خرید پنیر سفید

پنیر رسیده در آب‌نمک، اولین بار ۴ هزار سال پیش در یونان با نام فتا تولید شد. این پنیر ارزش غذایی و پروتئین بالایی دارد. در طی سالها، پنیر فتا در انواع مختلفی تهیه شد و حتی پنیر لیقوان را هم می‌توان از انواع پنیر فتا دانست.

پنیر فتا نوعی پنیر نیمه سخت است که از شیر خالص بز تهیه می‌شود و از نظر طعم و بافت مشابه پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است. تفاوت پنیر فتا سیامزگی کاله با انواع دیگر پنیر فتا، تهیه آن با شیر بز است.

این پنیر پس از آماده شدن و قالب گیری، برای ۳ ماه در لفاف‌هایی بسته بندی شده و در انبارهایی با دما و رطوبت خاص نگهداری می‌شود تا دوره رسیدگی را طی کند. این لفاف ها در واقع نقش همان کوزه یا پوست گوسفند را بازی می‌‎کند و به خروج رطوبت از پنیر و رسیدگی آن کمک می‌کند.

طی کردن دوره رسیدگی منجر به تجزیه ترکیبات چربی و پروتئین پنیر و ایجاد عطر و طعم خاص و منحصر به فرد در آن می‌شود. علاوه بر این، رطوبت پنیر را کاهش داده و ارزش غذایی آن را بالا می‌برد. تفاوت پنیر با دیگر انواع پنیر هم از همین شیوه فراوری خاص ناشی می‌شود.

پنیر سیامزگی ۲۰٪ پروتئین، ۲۸٪ چربی و ۳٪ نمک دارد و به دلیل استفاده از شیر بز در تولید این محصول، طعم آن کمی تند و تیز و نمکین است. شیر بز از نظر ارزش غذایی از شیر گاو و گوسفند، غنی تر است و حاوی مواد آلرژی‌زای کمتری است. کلسترول شیر بز، از شیر گوسفند کمتر و هضم آن آسان‌تر است.

دوست‌داران خرید پنیر سفید، آن را برای صبحانه مصرف می‌کنند یا اینکه این پنیر خوش‌عطر و طعم را به سالاد یا پیش غذاهایی مثل بروسکتا اضافه می‌کنند. این پنیر قبل از باز شدن، برای دو ماه در یخچال قابل نگهداری است و پس از باز شدن، یک هفته در یخچال ماندگار خواهد بود.